Caros leitores . . .
Como tenho escrito há tempos e sempre volto à esse assunto, a Medicina Tradicional Chinesa enxerga o ser humano como um todo. Desta forma, a alimentação adequada sempre será um item a se considerar para mantermos a saúde em ordem.
Os três cogumelos mais famosos entre tantos são: Shitake, Shimeji e Champignon. Faremos um comparativo entre esses maravilhosos e poderosos complementos.
Quando comparamos a quantidade de calorias, o menos calórico é o Champignon e o mais calórico é o Shimeji, comparando quantidades iguais em peso.
As proteínas fundamentais para a construção e regeneração muscular são encontradas nos três, porém o campeão novamente é o Champignon e o Shitake está em segundo lugar.
O Shitake é o que se destaca em quantidades de vitamina C, tão importante para combater os radicais livres, impedindo o envelhecimento precoce e protegendo nossas mucosas de infecções. O Shimeji fica com o segundo lugar.
Sabemos que o fósforo é o segundo mineral mais abundante no corpo humano. O Champignon seguido do Shimeji, possuem quantidades apreciáveis desse mineral.
Os folatos, tão importantes para a nossa perfeita saúde auditiva, são encontrados em maior quantidade no Champignon, seguindo-lhe o Shimeji.
O Champignon também garante maior quantidade de vitaminas do Complexo B disparado, ou seja, 0,25 mg por 100 gramas do referido cogumelo, para 0,08 mg para os mesmos 100 gramas de Shimeji e 0,06 mg para o Shitake.
Quanto à quantidade de fibras que facilitam o trânsito intestinal, o Shitake apresenta 3,9 gramas por 100 gramas de Shitake, enquanto o Shimeji fica com o segundo lugar, apresentando 3,6 gramas e o Champignon com apenas 1,5 gramas comparando os mesmos 100 gramas.
Minha sugestão é fazer duas vezes por semana um caldo com missô e Hondashi, juntando 100 gramas de cada um dos cogumelos lavados e cortados em pequenos pedaços, para meio litro de água. Acrescente um pouco de Shoyu. Procure nos supermercados pelo Champignon fresco. Ele é mais caro, porém mais saudável que o industrializado. Tome à noite aproximadamente 1 hora antes de dormir. Depois de 1 mês fazendo essa receita, escreva-me sobre seus resultados.
Um forte abraço. Dr. José Roberto Tavares Lima.
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